Carottes ou betteraves lacto-fermentées à la cardamome

Préparation : 20 min

Fermentation : 7 jours

Ingrédients (pour 1 bocal) :

400 g de carottes ou de betteraves crues

1 cuiller à café rase de sel

Eau de source

6 capsules de cardamome

1 bocal en verre (couvercle à vis)

Préparation :

Ebouillantez le pot en verre. Retournez-le sur un linge propre et laissez sécher.

Lavez et pelez les carottes. Râpez-les pas trop finement. Remplissez la moitié du pot avec les carottesajoutez ½ cuillerée de sel. Complétez avec le reste des carottes puis à nouveau du sel. Tasez avec une cuiller en bois. Versez un peu d’eau de source pour compléter le niveau de liquide. Fermez le bocal sans visser à fond et placez-le sur une assiette (à cause des débordements)  à température ambiante.

Laissez fermenter 7 jours puis ajoutez la cardamome et placez au frais. Consommez dans les 2 semaines qui suivent.