Aubergines sautées à l’asiatique

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 Aubergines violettes, longues et fines (type violettes du Japon)

1 Gousse d’ail

2 cm Racine de gingembre

Coriandre

Ciboulette thaïe

2 c. à soupe Sauce soja

2 c. à soupe Huile de tournesol

1 c. à soupe Huile de sésame

Sel, piment de Cayenne

Préparation :

Lavez, essuyez les aubergines, coupez-les en 3 tronçons, puis recoupez chaque tronçon en 4 ou en 2, selon leur taille.

Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Lavez et séchez les herbes.

Versez l’huile de tournesol dans un wok, ou une sauteuse, et faites revenir l’aubergine à feu vif 5 min. Baissez sur feu moyen et ajoutez le gingembre et l’ail hachés, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 7 min.

Retirez le couvercle, augmentez le feu, puis ajoutez la sauce soja et mélangez. Stoppez la cuisson, ajoutez un filet d’huile de sésame.  Parsemez le wok de coriandre ciselée et de ciboulette thaïe en petits tronçons.