Gratin jurassien au morbier

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de pommes de terre spécial gratin (agata, nicola, amandine…)

2 l de bouillon de légumes

300 g de morbier

100 g de crème fraîche

2 cuillère(s) à soupe bombée de moutarde

2 gros oignons

huile d'olive

15 cl de vin blanc

3 tranches de jambon blanc

Beurre

Préparation :

Portez le bouillon de légumes à ébullition. Épluchez les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, détaillez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur et faites-les cuire 20 mn dans le bouillon. Détaillez le morbier en tranches fines. Mélangez la crème et la moutarde. Épluchez les oignons et ciselez-les finement.

Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons ciselés et faites-les dorer pendant 10 mn. Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson 10 mn.

Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de pommes de terre, ajoutez le jambon, les oignons, la moitié du mélange crème-moutarde et la moitié du morbier. Renouvelez l’opération et enfournez 30 mn environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.