Couronne pomme, carotte et cannelle

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

150g de farine de blé

50g de farine de châtaigne

1 pomme

1 carotte

1 orange bio

80g de beurre

90g de sucre roux

50g de raisins secs blonds

40g de poudre de noisette

3 œufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

½ cuiller à café de cannelle

Préparation :

Pelez la pomme et la carotte. Lavez-les, puis râpez-les finement. Lavez l’orange. Râpez une partie de la peau pour obtenir une bonne pincée de zeste. Préchauffez le four sur th. 5/150°.

Versez dans un saladier la farine de blé et la farine de châtaigne. Ajoutez le sel, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, la poudre de noisette et le sucre roux.

Mélangez, faites un puits au centre, puis ajoutez les œufs entiers, le jus d’orange et le beurre fondu. Travaillez le mélange à la spatule. Lorsque la pâte est parfaitement lisse, ajoutez le zeste d’orange et les raisins secs.

Versez le mélange dans un moule en couronne.

Faites cuire 30 mn au four. Si le gâteau se colore trop vite, couvrez-le de papier d’aluminium. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Démoulez tiède.

Le conseil de Monique : Ce gâteau se conserve 48 h, emballé dans du film étirable.

Pour une cuisson dans un moule à cake : 50 minutes.