Lentilles jaunes, oignons rouges et haddock

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes):

250 g de lentilles jaunes

300 g de haddock cru

1 botte de radis

2 oignons rouges

1 botte de cives

sel, poivre

huile d’olive

huile de noisette

vinaigre balsamique

vinaigre de Xérès.

Préparation :

Rincez les lentilles sous l’eau froide et faites-les cuire 10 mn environ dans 2 fois leur volume d’eau bouillante. Salez et laissez gonfler hors du feu 5 mn. Puis égouttez-les au moins une heure.

Lavez les radis, émincez-les. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles. Hachez les cives (ou de la ciboulette).

Mettez le haddock coupé en tronçons, les radis, les oignons et les cives dans un saladier. Salez un peu, poivrez, ajoutez les lentilles bien égouttées, un filet de chaque huile, du vinaigre balsamique et quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Mélangez bien.