Tartines de ricotta et butternut

Préparation : 20 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients (pour 2 personnes):

4 tranches de pain

150 g de ricotta

250 g de courge butternut

1 oignon rouge

10 ml d'huile d'olive

1/4 de citron confit

1 cuillère(s) à soupe de graines de courge

1 poignée de graines de grenade

sel, poivre

mesclun

Préparation :

Pelez et coupez en fines tranches la courge butternut et l’oignon rouge. Salez, poivrez. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et placez sur une plaque à four. Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 14 mn.

Fouettez la ricotta avec les 10 ml d’huile d’olive. Taillez le citron confit en fines lanières. Dans une poêle chaude, torréfiez les graines de courge 2 mn.

Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les de ricotta. Déposez-y les tranches de courge, d’oignon, les graines de courge et de grenade et le citron confit. Servez avec du mesclun arrosé d’un filet d’huile d’olive.