Crème pâtissière

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 750g):

2 œufs entiers + 2 jaunes

30 g de farine

30 g de maïzena

130 g de sucre en poudre

50 cl de lait

1 gousse de vanille

Préparation :

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et laisser infuser 10 minutes. Racler les petits grains de vanille qui se trouvent dans la gousse et les mettre dans le lait.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Incorporer alors la farine et la maïzena puis le lait chaud peu à peu tout en continuant à fouetter.

Porter à nouveau sur le feu et laisser épaissir sans cesser de fouetter pour que la crème n’attache pas à la casserole.

Oter du feu et fouetter encore pendant 1 minute.

On peut la parfumer avec du café soluble, du chocolat noir fondu, un alcool.