Salade de quinoa, nectarines grillées et mozzarella

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

300 g de quinoa noir

18 tomates cerise

6 nectarines

6 boules de mozzarella

100 g de roquette

Le jus de 1 citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de miel

Sel, poivre

Préparation :

Rincez soigneusement le quinoa. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

Rincez et essorez la roquette. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Lavez les nectarines. Coupez 3 nectarines en lamelles. Faites-les rapidement griller sur un gril en fonte ou à la poêle.

Pelez les 3 autres nectarines puis mixez-les avec le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Dressez le quinoa dans les assiettes. Disposez les tomates, les nectarines, la roquette et la mozzarella. Arrosez de sauce.