Cake-crumble fraises et rhubarbe

Préparation :

Pelez les tiges de rhubarbe avec un économe. Coupez-les en tronçons de 2 cm, étalez-les dans un plat et saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre de canne. Mélangez et laissez macérer 20 mn en les remuant de temps en temps.

Lavez les fraises rapidement, séchez-les sans les écraser, puis équeutez-les.

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Faites fondre le beurre sur feu doux. Dans un saladier, battez au fouet électrique les œufs entiers et le sucre restant, ajoutez 1 c. à café d’essence de vanille, le beurre juste fondu et le lait en mélangeant bien le tout.

Tamisez la farine, la fécule et la levure, versez-en la moitié sur la préparation.

Ajoutez les tronçons de rhubarbe après les avoir égouttés, versez le restant des farines et mélangez le tout à l’aide d’une spatule souple.

Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé et versez la moitié de la préparation. Déposez par-dessus une couche de fraises en les enfonçant légèrement dans la pâte, versez le restant de pâte et répartissez les fraises restantes.

Enfournez 30 mn.

Dans un petit bol, mélangez à la main l’ensemble des ingrédients du crumble afin d’obtenir des petits amalgames réguliers et saupoudrez-en la surface du cake, laissez cuire encore 30 mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre ressorte sèche.

Dégustez tiède ou froid.