Gâteau des marais

Préparation :

Préchauffez le four sur th. 6-7/200°.

Faites fondre le beurre et battez-le dans le bol d’un robot avec le sucre en poudre. Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre. Versez progressivement la farine et la levure chimique, mélangez bien la pâte.

Montez dans un autre bol les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule de 25 cm de diamètre à bord haut (5 cm environ) pour un moelleux garanti. Versez la pâte dedans et saupoudrez d’une couche de sucre cristal.

Mettez au four 30 mn, servez froid.