Tarte fenouil-haddock

Préparation :

Mélangez au robot la farine, les flocons d’avoine, les graines de sésame et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Travaillez pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez 5 cl d’eau, mélangez rapidement et formez une boule. Laissez reposer au frais le temps de préparer la garniture.

Lavez les bulbes de fenouil. Emincez finement les cœurs, et faites-les cuire 10 mn à la vapeur (5 min micro-ondes). Egouttez et laissez tiédir.

Versez le lait et 1 verre d’eau dans une casserole. Faites pocher le filet de haddock dans ce mélange pendant 10 mn. Egouttez-le et émiettez-le.

Battez la crème et l’œuf dans un bol. Poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Découpez le parmesan en lamelles.

Préchauffez le four sur th. 6/180°. Etalez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez le fenouil bien égoutté dessus. Ajoutez le haddock émietté. Versez le mélange œuf-crème. Ajoutez les lamelles de parmesan. Enfournez 25 mn. Dégustez tiède.

Le conseil de Monique : La pâte est très friable. N’essayez pas de faire une grande tarte et ne l’étendez pas trop finement.