Crumble saumon, blettes et wasabi

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1h10

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 botte de blettes

500 g de saumon sans peau ni arêtes

30 g de beurre

4 oignons frais avec la tige

huile d’ olive

20 cl de lait

1 c. à café de farine

sel, poivre

graines de sésame

wasabi en tube

Pour la pâte

200 g de farine

1 œuf

5 cl d’huile d’ olive

40 g de beurre fondu

1 c. à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.

Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés et le saumon coupé en petits morceaux. Salez, poivrez, puis écrasez le saumon à la fourchette, mélangez avec 2 cuillers à soupe de wasabi.

Lavez les blettes, débarrassez-les des feuilles, coupez les côtes en lanières, faites-les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les au maximum. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis versez le lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez puis ajoutez les blettes.

Mélangez la farine, l’huile, le beurre, 1 pincée de sel et la levure, puis ajoutez l’œuf jusqu’à obtenir une structure grossièrement sablonneuse.

Dans un plat à gratin beurré, répartissez le saumon puis ajoutez les blettes par-dessus. Couvrez avec la pâte émiettée et parsemez d’un peu de sésame. Faites cuire 50 minutes environ.