Korma de lotte

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

6 médaillons de lotte (180 g pièce)

2 oignons

4 gousses d’ail

6 filaments de safran

100 g de noix de cajou

1 morceau (30 g) de gingembre frais

1/2 cuil à café de girofle

1 cuil à café de coriandre en poudre

1 cuil. à café de cumin en poudre

1 cuil. à café de cardamome en poudre

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 yaourt bulgare

Huile

6 brins de coriandre fraîche

Sel, Poivre

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d’eau. Mettez-y le safran à infuser hors du feu.

Pelez et râpez le gingembre. Préparez une pâte d’épices en mixant les noix de cajou, avec toutes les épices. Mélangez avec le yaourt.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile. Faites-y dorer le poisson.

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les blondir 5 min dans une grande sauteuse avec une cuillérée d'huile. Ajoutez la pâte d’épices, le poisson, sel et poivre. Mouillez avec l’eau safranée et mélangez délicatement. Faites cuire à feu très doux 20 min.

Parsemez de coriandre effeuillée et servez bien chaud, accompagné de riz basmati et de naans.