Epaule caramélisée au soja et aux épices

Préparation : 10 min

Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 épaule d’agneau

2 cuillers à soupe de gingembre en poudre ou râpé

2 cuillers à soupe de graines de coriandre, de fenouil ou de cumin

3 étoiles de badiane

3 gousses d’ail écrasées

8 cl de sauce soja

4 cuillers à soupe de sauce d’huitre

4 cuillers à soupe de miel

10 cl de porto blanc

huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°.

Massez l’épaule avec les épies, le gingembre, les étoiles de badiane, l’ail, le miel, un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive. Mettez-la dans une grande cocotte allant au four, ajoutez la sauce soja, la sauce d’huitre, le porto. Couvrez et faites cuire 30 minutes.

Réduisez ensuite sur 180° et poursuivez la cuisson pendant 1h30. Retournez l’épaule régulièrement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Le conseil de Monique : Vous pouvez servir l’épaule avec su chou chinois. Il suffit de le couper en grosses lanières et de l’ajouter dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.