Spaghetti aux endives

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200 g de spaghetti

2 endives

1 échalote

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe de sucre

50 g de parmesan râpé

sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les spaghetti à votre goût dans une grande quantité d’eau salée bouillante.

Lavez les endives, pelez l’échalote, et émincez le tout finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu fort. Faites revenir les endives et les échalotes pendant 5 mn, puis ajoutez le sucre, laissez caraméliser 2 mn. Versez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes et arrêtez la cuisson.

Égouttez les spaghetti, versez-les dans la poêle, donnez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.