Quiche ricotta, petits pois, lardons

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 1 grande quiche) :

250 g de farine de blé

2 brins de thym

125 g de beurre salé

10 cl de lait entier

125 g de lardons

1 cuillère(s) à café d'huile

100 g de petits pois cuits

500 g de ricotta

3 œufs

1/2 bouquet de ciboulette

Préparation :

Mélangez du bout des doigts la farine et le thym effeuillé avec le beurre coupé en dés, puis ajoutez doucement le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop pétrir. Emballez dans un papier alimentaire et laissez reposer 1h minimum au frais.

Préchauffez le four à 200°. Sortez la pâte, laissez-la revenir à température ambiante. Étalez-la et foncez un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette, posez un papier cuisson et couvrez de haricots secs ou billes de cuisson. Enfournez 15 mn.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans l’huile. Mélangez avec les petits pois, la ricotta, les œufs battus, la ciboulette lavée et ciselée, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Versez l’appareil sur le fond de pâte précuit et enfournez 30 mn. Servez chaud ou tiède.