Gâteau fraise-rhubarbe

Préparation : 30 min

Cuisson : 70 min

Ingrédients (pour un petit moule rond) :

Pour le crumble

80g de beurre salé fondu

100g de vergeoise blonde

120g de farine

Pour la garniture

160g de rhubarbe en tronçons de 1cm

160g de fraises en tranches de 5mm

16g de vergeoise blonde

20g de maïzena

2 cuillers à café de jus de citron

Les graines de ½ gousse de vanille

Pour le biscuit moelleux

120 g de farine

1 cuiller à café de levure chimique

100g de beurre salé à température ambiante

 120 g de sucre roux

2 gros oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à gâteau.

Mélangez tous les ingrédients du crumble du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.

Pour la garniture, préparez les fraises et la rhubarbe puis mélangez délicatement tous les ingrédients. Réservez au frais.

Pour le biscuit, mélangez la farine et la levure. Mélangez le beurre en dés avec le sucre roux et fouettez pendant quelques minutes. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter puis la farine et la levure. Quand le mélange est lisse et homogène, versez dans le moule et lissez la surface à la spatule.

Etalez la garniture puis parsemez de crumble.

Enfournez 1h10 puis servez tiède ou froid en découpant les parts dans le plat (c’est plus prudent).