Pesto de pistache menthe

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 500 g de pâtes) :

100 g de pistaches

1 bouquet de menthe

le jus de 1 citron non traité

10 cl d’huile d’olive

50 g de parmesan râpé

3 gousses d’ail

Préparation :

Torréfiez les pistaches en les grillant à sec dans une petite poêle.

Mixez ensemble les pistaches, la menthe lavée, séchée et effeuillée, le jus du citron non traité, l’huile d’olive, le parmesan râpé, les gousses d’ail et 3 c. à soupe d’eau. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Salez avec parcimonie à cause du parmesan, poivrez.