Tarte comme un cheese cake

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 30 min

Ingrédients (pour une tourtière de 24 cm) :

Pour la pâte :

250 g de farine

1 œuf

150 g de beurre mou

5 c. à soupe de lait

1 c. à soupe de sucre glace

2 pincées de sel

Pour la mousse :

300 g de framboises

3 œufs

100 g de sucre en poudre

250 g de mascarpone

le jus et le zeste râpé de 1 citron

sucre glace

1 cm de gingembre frais

1 pincée de sel

Préparation :

Préparez la pâte : dans un récipient, mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Roulez en boule, filmez et mettez au frais 30 mn.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et mettez-la dans une tourtière beurrée et chemisée de papier sulfurisé (sauf pour un moule souple).

Pour la mousse : séparez les blancs des jaunes, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez sans cesser de mélanger le mascarpone, le jus et le zeste du citron, le gingembre râpé finement.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez-la sur la pâte, répartissez les framboises et mettez au four à th. 6/180°pendant 30 mn ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.