Caviar de courgettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40

Refroidissement : 2h

Ingrédients (pour 1 grand bol):

3 courgettes

2 cuillère(s) à soupe de pignons de pin

2 cuillère(s) à soupe de yaourt

1 gousse d'ail

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

le jus de 1/2 citron

sel, piment d’espelette

Préparation :

A l’avance, percez les courgettes de plusieurs coups de couteau. Disposez-les sur la plaque du four et faites-les cuire jusqu’à ce que leur peau craquelle et que leur chair soit molle. Four 200°, temps de cuisson 40 min, retournez-les une fois en cours de cuisson. Incisez-les et laissez-les s’égoutter jusqu’à ce qu’elles aient refroidi.

Mettez les courgettes dans votre robot avec les la gousse d’ail écrasée, 2 cuillers de pignons de pin, 2 cuillers à soupe de yaourt. Mixez le tout.

Ajoutez à votre goût sel, jus de citron, huile d’olive, piment. Mélangez.

Disposez le caviar dans un récipient assez plat. Servez frais.

Le conseil de Monique:

Servez à l’apéritif comme dip avec du pain libanais, des gressins ou des légumes crus