Soupe aux nouilles de riz, poulet, et lait de coco

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de nouilles de riz

2 oignons nouveaux

1 tête de brocoli

1 courgette verte

10 cl de lait de coco

4 cuillère(s) à soupe de sauce soja

1 petit piment rouge (facultatif)

1 blanc de poulet

1 cm de gingembre frais

Huile de sésame

Basilic

Coriandre

Préparation :

Cuisez les nouilles selon les indications portées sur le paquet. Réservez.

Émincez les oignons. Rincez le brocoli et coupez-le en petites fleurettes. Coupez les extrémités de la courgette et détaillez-la en petits dés. Versez 50 à 60 cl d’eau dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez les légumes, les oignons nouveaux, le lait de coco, la sauce soja, le piment et le gingembre pelé et émincé. Ajoutez le blanc de poulet coupé en petits dés et laissez pocher à feu doux pendant 10 à 15 mn.

Ajoutez les nouilles. Servez-les arrosées d’un filet d’huile de sésame, parsemez de basilic et de coriandre.