Flans aux asperges blanches

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 petit bocal d’asperges blanches (110g)

2 œufs

30 g de parmesan râpé

50 g de crème fraîche

Qqs brins de persil plat

1 noix de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 170°. Coupez les pointes d’asperges et réservez-les.

Dans un mixeur, mettez le reste des asperges coupées en morceaux, les œufs, le parmesan, la crème fraîche, le persil. Salez et poivrez. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Beurrez 2 ramequins en porcelaine. Versez-y l’appareil. Déposez les pointes d’asperges sur le dessus et enfournez pour 40 minutes environ.

Laissez tiédir les flans puis démoules-les. Servez avec une salade de mesclun bien relevée.