Tajine de veau aux petits pois et artichauts

Préparation : 20 min

Marinade : 30 min

Cuisson : 1h10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de jarret de veau en morceaux

200 g de petits pois

300 g de fonds d'artichauts

3 oignons

1 gousse d'ail

1 c. à soupe de coriandre hachée

1 c. à café de curcuma moulu

1 c. à café de gingembre moulu

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 pistils de safran

sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le veau coupé en dés avec le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au moins 30 min.

Pelez et hachez les oignons et l'ail. Dans une cocotte, faites-les revenir 3 min dans l'huile d'olive. Ajoutez le veau et le safran et faites dorer 7 min sur tous les côtés. Versez 30 cl d'eau, laissez cuire 45 min.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les fonds d'artichauts et les petits pois et faites cuire encore 15 min.

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et servez aussitôt.