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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
2 filets mignons
2 échalotes
4 pommes acidulées
1 verre de bière blonde
2 figues sèches
4 abricots secs
30 g de raisins secs
1 brin de thym
1 feuille de laurier
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Epluchez et émincez les échalotes. Pelez, évidez les pommes et découpez-les en gros dés.
Faites dorer les filets mignons sur toutes leurs faces dans 1 cuiller à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Réservez sur une assiette. Rincez la cocotte.
Mettez-la à nouveau sur le feu avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et les échalotes. Faites dorer 2 min sur feu doux en remuant. Ajoutez les pommes, les fruits secs et les filets mignons. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Remuez, mouillez avec la bière.
Couvrez et laissez cuire 35 minutes. Servez chaud, avec une purée de pommes de terre ou de céleri.
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