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• Gratin dauphinois

  30 mai 2011 ( #Légumes )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 800 g de pommes de terre à chair ferme : BF15, charlotte, roseval 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse 2 gousses d’ail 6 pincées de noix de...

• Gâteau au yaourt et aux épices

  24 mai 2011 ( #Pour le thé et le brunch )

  Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 yaourt nature 1 pot de yaourt de cassonade 1 pot de miel 3 pots de farine 1 pot de poudre d'amande 1/2 sachet de levure 1 c. à soupe d'épices 1 pot de beurre fondu Préparation :...

• Penne aux légumes, Pesto au basilic

  23 mai 2011 ( #Pâtes )

  Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 400 g de pâtes, penne ou autres 200 g de petits pois frais écossés 300 g d’épinards frais 1 oignon huile d’olive parmesan à râper sel, poivre Pour le pesto : 50 g de pignons 20 feuilles...

• Pancakes

  13 mai 2011 ( #Pour le thé et le brunch )

  Préparation : 5 min Repos : 1 heure Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 10 pancakes) : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 75 g de sucre semoule 2 œufs 1/4 de litre de lait 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide Pour servir : sirop de sucre ou...

• Soufflé de chou-fleur

  05 mars 2011 ( #Légumes )

  Préparation : 30 min Cuisson : 15 + 45 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 chou-fleur en bouquets 100 g de dés de jambon 4 œufs 1 pincée de noix de muscade sel, poivre Pour la sauce béchamel : 30 g de beurre 25 g de farine 20 cl de lait Préparation...

• Terrine de saumon aux brocolis

  04 mars 2011 ( #Entrées )

  Ingrédients (pour 8 personnes): 1 Kg de filet de saumon frais ou surgelé, 600 g de brocolis frais ou surgelés, 2 œufs, 1 cuiller à café d'estragon haché, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 sachet de court-bouillon pour poisson, 30 cl de crème fraîche, 20...

• Apple pies à la cannelle

  17 février 2011 ( #Pour le thé et le brunch )

  Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 4 tartelettes) : 4 pommes 30 g de beurre 30 g de sucre 1 cuiller à soupe de cannelle 4 cuillers à café de crème liquide sucre cristallisé 250 g de farine 125 g de beurre 40 g de sucre 2 œufs 4 cuillers...

• Veau Marengo

  12 février 2011 ( #Viandes )

  Préparation : 15 min Cuisson : 1h45 Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg de viande de veau 75 g de beurre 4 échalotes 2 carottes 1 cuillère à soupe bombée de farine 50 g de concentré de tomate 30 cl de vin blanc sec 30 cl d'eau 2 gousses d'ail 125...

• Crabcakes

  14 janvier 2011 ( #Entrées )

  Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn Ingrédients (Pour 16 crabcakes environ) : 240 g de chair de crabe (conserve) 120 g de chapelure (maison si possible) 2 petits piments rouges 2 cuillers à soupe de ciboulette ciselée 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée...

• Pancakes à la banane, beurre au fruit de la passion

  10 janvier 2011 ( #Pour le thé et le brunch )

  Préparation : 25 min Cuisson : 8 min par pièce Ingrédients (pour 10 pancakes) : Pour le beurre passion : 4 fruits de la passion 100g de beurre Pour les pancakes : 180 g de farine 20 g de sucre 1 pincée de sel 1 œuf 1 cuiller à café de bicarbonate de poudre...

• Cocotte de faisan au chou

  04 janvier 2011 ( #Viandes )

  Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Ingrédients (pour4 personnes) : 1 faisan 1 gros chou 1/2 citron 4 cuillères à soupe d'huile 10 cl de crème liquide 1/2 cuillère à café de paprika quelques baies de genièvre Préparation : Coupez le chou en 4 et blanchissez-le...

• Velouté de châtaignes au foie gras

  03 janvier 2011 ( #Entrées )

  Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 c. à soupe d’oignon haché 20 g de beurre bouillon de volaille 800 g de châtaignes 20cl de crème 1 morceau de foie gras sel, poivre Préparation : Faites revenir 1 c. à soupe d’oignon...

• Salade aux farfalles et artichauts

  19 décembre 2010 ( #Salades )

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 30 + 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 g de pâtes farfalle 4 artichauts poivrades 4 citrons 20 g d'olives noires dénoyautées 20 g d'olives vertes dénoyautées 3 c. à s. d'huile d'olive...

• Gratinée d’endives

  14 décembre 2010 ( #Légumes )

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 kg d'endives 150 g de comté 1 citron 1 pincée de muscade 20 cl de crème fleurette 4 cuillers à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation : Enlevez les premières feuilles des endives. Coupez-les en deux dans le sens...

• Ragout d’agneau au chocolat

  13 décembre 2010 ( #Viandes )

  Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients (6 personnes): 1,5 kg d'épaule d'agneau 100 g de saindoux 2 oignons 3 carottes 1 branche de céleri Pour la sauce 75 g de chocolat noir amer 3 tomates 3 gousses d'ail 50 g d'amendes mondées 50 g de raisins...

• Garbure

  08 décembre 2010 ( #Viandes )

  Préparation : 1h Cuisson : 6h Ingrédients (6 personnes): 3 à 4 pommes de terre 1 jarret de jambon 3 à 4 manchons de canard confits (à défaut deux morceaux de lard fumé) 1 chou 1 oignon 1 navet 3 à 4 carottes 300 g de haricots tarbais si possible, sinon...

• Petits pots spéculoos mignons

  29 novembre 2010 ( #Desserts )

  Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 ou 5 pots) : 3 jaunes d’œufs 2 œufs 25 g de cassonade 100 g de pâte à tartiner spéculoos 35 cl de lait 15 cl de crème liquide 1 pincée de cannelle en poudre Préparation : Préchauffez votre four...

• Les Whoopies !

  26 novembre 2010 ( #Pour le thé et le brunch )

  Les whoopies nous arrivent des USA où ils menacent de détrôner les cupcakes. Ce sont de petits gâteaux sandwich que l’on décore selon son inspiration. Le biscuit est soit à la vanille soit au chocolat, l’intérieur varie. Voici quelques propositions. (source...

• Tartiflette

  22 novembre 2010 ( #Viandes )

  Préparation : 20 mn Cuisson : 65 mn Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre 500 g d'oignons 1 grosse tranche de jambon fumé 4 dl d'apremont ou de vin blanc de Savoie sec 1 reblochon et demi 50 g de beurre sel, poivre Réalisation : Faites cuire les pommes...

• Pâte à choux

  13 octobre 2010 ( #Recettes de base )

  Ingrédients (pour une quinzaine de petits choux) 12 cl d'eau 60 g de beurre 75 g de farine 2 pincées de sel 2 œufs Réalisation Faire chauffer l'eau dans une casserole sur feu doux, ajouter le beurre et le laisser fondre; porter à ébullition en augmentant...

• Pintade aux lentilles du Puy

  12 octobre 2010 ( #Viandes )

  Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 10 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pintade vidée et bridée par le boucher 4 saucisses fines 250 g de lentilles vertes du Puy 2 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 bouquet garni...

• Gaspacho subito

  11 octobre 2010 ( #Entrées )

  Ingrédients (pour 4 personnes): 1 grosse boîte de tomates 1/2 poivron vert 1/2 concombre 1 échalote grise ou 1 très petit oignon coupé en 2 1 gousse d'ail entière 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique tabasco ou...

• Ragoût de mouton d’Ibiza

  04 octobre 2010 ( #Viandes )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 d’épaule de mouton découpée en petits cubes 2 oignons 6 courgettes 2 aubergines 1 poivron rouge 8 tomates 2 branches de céleri 2 gousses d’ail 3 brins de persil 3 branches de...

• Sauce béchamel

  03 octobre 2010 ( #Recettes de base )

  Préparation : 15 min Ingrédients (pour 1l de sauce environ) : 50 g de beurre 50 g de farine 1 l de lait sel, poivre muscade Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine, salé, poivrez,...

• Morue en ragout

  30 septembre 2010 ( #Poissons )

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Dessalage : 24 h Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg de morue salée 1 kg de pommes de terre huile 1 c. à soupe de farine 1 gousse d'ail 1 bouquet garni persil sel, poivre Préparation : Couper la morue...