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• Endives au jambon

  16 février 2013 ( #Viandes )

  Préparation : 10 min Cuisson : 50 min Ingrédients : pour la béchamel : 50 g de beurre 80 g de farine 1 l de lait sel, poivre, muscade pour les endives : 12 petites endives 12 fines tranches de jambon beurre huile d’olive poivre, sucre Préparation : Préparez...

• Salade de riz rouge au pomelo et au crabe

  01 août 2012 ( #Salades )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 150 g de riz rouge thaï 100 g de lentilles 2 pomelos 1 avocat 1 tomate 1 citron 150 g de chair de crabe (en conserve ou surgelée) 10 brins de persil plat 5 brins de ciboulette...

• Risotto primavera

  13 mai 2013 ( #Légumes )

  Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de riz carnaroli, vialone ou arborio 1 oignon 2 c. à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 70 cl de bouillon de légumes chaud 1 boule de mozzarella di buffala...

• Pesto

  20 septembre 2012 ( #Recettes de base )

  Préparation : 10 min Ingrédients : 50 g de pignons grillés 50 g de parmesan 20 feuilles de basilic 6 cuillers à soupe d’huile d’olive Préparation : Mixez les pignons grillés au robot. Ajoutez le parmesan, les feuilles de basilic, du sel, du poivre et...

• Pasta e fagioli

  27 mars 2012 ( #Pâtes )

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 boîte de tomates pelées (400 g) 2 sachets de bouillon de volaille Ariaké 1 bocal de haricots blancs...

• Bœuf à l’indienne

  15 février 2013 ( #Viandes )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heure Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de joues de bœuf 1 kg de carottes 1 oignon rouge huile végétale 2 c. à soupe de pâte tandoori 2 clous de girofle 1 c. à café de baies de genièvre Sel, poivre 1 c. à soupe...

• Tarte aux pralines

  09 janvier 2013 ( #Desserts )

  Ingrédients (pour une grande tarte) : 1 fond de pâte brisée 200 g de pralines concassées 200 g de crème fraîche Préparation : Garnir un moule à tarte de pâte brisée et mettre précuire au four (une dizaine de mn à 200°, Th 6/7). Mélanger les pralines concassées...

• Blanc manger aux fraises

  27 mai 2012 ( #Desserts )

  Préparation : 15 min Cuisson : 4 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 g de fromage de chèvre caillé, très frais 1 dl de crème liquide, allégée ou pas 50 g de sucre 2 cuil. à soupe de Maïzena Pour servir : 500 g de fraises sirop d’agave ou miel d’acacia...

• soupe froide de petits pois à la menthe

  29 avril 2013 ( #Entrées )

  Préparation : 10mn Cuisson : 15 mn Repos : 2h Ingrédients (pour 8 personnes) : 600 gr de petits pois surgelés 1 bouquet de menthe fraîche 1 oignon frais 2 yaourts nature brassés 1 sachet de bouillon de volaille 1 demi cuillère à café de piment d’Espelette...

• Pommes au four

  17 février 2012 ( #Desserts )

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 12 pommes) : 12 pommes de différentes tailles et variétés cannelle en poudre sucre en poudre 12 noix de beurre 12 c. à café de miel liquide Préparation : Lavez les pommes, découpez un chapeau...

• Bruschetta à l’aubergine

  31 juillet 2012 ( #Pour l'apéritif )

  Préparation : 10 min Cuisson : 70 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tranches de pain de campagne 2 aubergines 1 gousse d’ail pelée 2 belles tomates bien charnues 250 g de stracchino (fromage à pâte molle non cuite que vous pouvez remplacer par de...

• Pesto de pistache menthe

  02 juin 2012 ( #Pâtes )

  Préparation : 10 min Ingrédients (pour 500 g de pâtes) : 100 g de pistaches 1 bouquet de menthe le jus de 1 citron non traité 10 cl d’huile d’olive 50 g de parmesan râpé 3 gousses d’ail Préparation : Torréfiez les pistaches en les grillant à sec dans...

• Terrine de fromage de chèvre, mascarpone et fruits séchés

  17 décembre 2011 ( #Entrées )

  Préparation : 20 minutes, 1 heure à l’avance Ingrédients (pour 8 personnes) : 200 g de fromage de chèvre 250 g de mascarpone 50 g d’abricot secs 50 g de figues séchées 50 g de noisette 1/2 c. à café de poivre noir en poudre Préparation : Coupez les abricots...

• Soupe au chou et chorizo

  17 janvier 2012 ( #Entrées )

  Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 pommes de terre farineuses ¼ de chou 150 g de chorizo coupé en tranches fines 50g de fromage manchego 1 oignon 1 gousse d’ail pelée et dégermée 2l de bouillon de légumes 5 cl d’huile...

• Chapon aux pommes et aux marrons

  07 janvier 2013 ( #Viandes )

  Préparation : 30 min Cuisson : 150 min Ingrédients (pour 6/8 personnes) : 1 chapon 3 l de bouillon de volaille frais riche en thym et en poireau ou reconstitué Pour la farce : 400 g de marrons au naturel 200 g de veau Le foie de la volaille 2 échalotes...

• Salade de lentilles au saumon fumé, sauce agrumes

  28 avril 2013 ( #Salades )

  Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 1h Ingrédients (pour 8 personnes): 250 g de lentilles vertes 250 g de dés de saumon fumé La sauce : 1 échalote 1 orange non traitée 1 citron non traité 1 petite noix de gingembre frais 6 cuil. à soupe d'huile...

• Pâté en croûte de Shirmerck

  04 janvier 2012 ( #Viandes )

  Préparation : 20 min Cuisson : 60 min Ingrédients (pour 8 personnes) : 500 g d’échine de porc 500 g d’épaule de veau 50 cl de vin blanc (Riesling) 3 belles échalotes 1 gousse d’ail pelée et piquée de 3 clous de girofle 1 bouquet de persil plat 1/2 c....

• Fèves mijotées aux tomates-cerises et curcuma

  31 mai 2012 ( #Légumes )

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de fèves fraîches 300 g de tomates-cerises 1 petit poivron rouge 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 brin de thym 2 feuilles de sauge 1 c....

• Cheesecake salé

  21 juin 2011 ( #Plats végétariens )

  Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de Philadelphia ou de St Moret 130 g de crackers 3 œufs ½ bouquet d’estragon et de persil 70 g de beurre Préparation : Préchauffez le four à 180° (th6). Posez un cercle à pâtisserie...

• Tarte à la citrouille

  02 janvier 2011 ( #Desserts )

  Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure Repos : 1 heure Ingrédients (pour 10 personnes) : Pour la pâte : 250g de farine 120g de beurre ramolli 2 cuillers à soupe d'eau froide 1 cuiller à soupe de sucre glace Pour la garniture : 500g de chair de citrouille...

• Eton mess

  16 juin 2013 ( #Desserts )

  Préparation : 20 min Cuisson : 120 min Ingrédients (pour 6 personnes) : La meringue : 3 blancs d’œufs 85 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 1 c. à café de citron La chantilly : 50 g de sucre glace 50 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille 500...

• Salade orange à boire

  09 août 2011 ( #Boissons )

  Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de carottes 1 c. à café de graines d’anis 2 étoiles de badiane 1 c. à café de miel huile essentielle de gingembre 10 feuilles de marjolaine ou d’origan sel, poivre Préparation...

• Cocotte de veau aux racines

  08 janvier 2011 ( #Viandes )

  Préparation : 20 min Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg de collier et de tendrons de veau 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de farine 1 gousse d’ail 3 cuillers à calé de curcuma 80 cl de bouillon de volaille 1 kg...

• Mousse au chocolat

  03 mars 2011 ( #Desserts )

  Préparation : 15 min Repos : 4 h Ingrédients (pour 4 personnes) : 130 g de chocolat pâtissier 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 1 cuiller à soupe de lait Préparation : Battez les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin. Réservez...

• Cassoulet toulousain

  02 avril 2013 ( #Viandes )

  Préparation : 60 min Cuisson : 3 h Ingrédients (pour 8 personnes): 750 g de haricots coco ou mojette de Vendée 16 tranches de saucisson à l'ail 8 saucisses de Toulouse non fumées 4 tranches de poitrine de porc fraîche 4 tranches de poitrine de porc fumée...